Cật heo mua về rửa thật sạch, cắt làm hai, lọc bỏ phần màu trắng chính giữa, sau đó rửa lại nước muối và giấm cho không còn mùi hôi, cuối cùng rửa lại bằng nước cho sạch. Bạn phải lưu ý khâu sơ chế cật vì nếu không lấy hết phần trắng giữa cật ra thì khi ăn sẽ có mùi rất khó chịu.

Mướp gọt bỏ vỏ, bổ đôi theo chiều dọc rồi thái miếng xéo vừa ăn.

Hành tím xắt lát mỏng.

Ngò thái khúc.

Đun một nồi khoảng 300ml nước. Đợi khi nước sôi thì cho cật vào trụng sơ qua 2 phút thì vớt cật ra cho nguội.

Cật khi nguội bạn thái miếng vừa ăn.

Nấm đông cô ngâm với nước ấm cho mềm, rửa lại nhiều lần cho sạch.

Thái nấm làm hai nếu nấm to, nấm nhỏ thì không cần thái.

Làm nóng chảo với 2 muỗng canh dầu chiên, hành tím vào phi thơm. Khi hành tím thơm thì cho nấm và cật vào xào cùng.

Nêm 2 muỗng café hạt nêm, xào cho tới khi nấm và cật chín thì thêm mướp vào, xào nhanh 3 - 4 phút mướp chín, nêm thêm gia vị nước mắm, Bột gọt (mì chính) cho vừa ăn.

tắt lửa, cho ngò rí vào đảo đều.

Lấy mướp xào ra đĩa, rắc thêm chút tiêu dùng với cơm nóng.